Webinar: Kalkulation Gastronomie

Beschreibung

Webinarinhalte:
Bedeutung der Kalkulation in der Gastronomie: Einblick in die verschiedenen Arten der Preisfindung und deren Einfluss auf den Geschäftserfolg.
Gründe für einen zu hohen Wareneinsatz: Identifizierung häufiger Fehler und Erläuterung von Strategien zur Verbesserung der Kosteneffizienz.
Gliederung der Kosten, Aufwendungen und Erlöse: Verständnis des Standardkontenrahmens und dessen Anwendung in der Gastronomie.
Nutzung der betriebswirtschaftlichen Auswertung: Wie Sie finanzielle Berichte interpretieren und zur Steuerung Ihres Betriebs nutzen können.
Kalkulationsmethoden: Vorstellung von Wareneinsatzkalkulation und Deckungsbeitragsrechnung sowie deren praktische Anwendung.
Gemeinsame Berechnungen von Kalkulationsbeispielen: Praxisnahe Beispiele für Speisen und Getränke werden gemeinsam durchgerechnet.
Kalkulation von Buffets und Menüs: Spezifische Herausforderungen und Lösungsansätze für die Kalkulation von Veranstaltungen und besonderen Angeboten.
Die Angebotsanalyse: Bewertung und Optimierung des bestehenden Angebots.
Mischkalkulation unter Nutzung einer Angebotsanalyse: Strategien zur Preisgestaltung und Angebotsoptimierung.

Nutzen Sie diese Gelegenheit, um Ihr Wissen über die Kalkulation in der Gastronomie zu vertiefen und Ihre betriebswirtschaftlichen Kompetenzen zu erweitern. Wir freuen uns darauf, Sie zu einem interaktiven und informativen Workshop begrüßen zu dürfen, das darauf abzielt, Ihr Geschäft auf den nächsten Erfolgskurs zu bringen.